Vijgencakejes
Dit heb je nodig
voor 6 cakejes
- 2 eieren
- 100 g amandelmeel
- 50 g havermeel
- 2 el bakpoeder
- Snufje kaneel
- 1 verse vijg
- Optioneel: beetje honing
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen fijn in een kom en meng ze met de eieren.
- Voeg het amandelmeel, havermeel, bakpoeder en kaneel toe. Roer alles goed door elkaar tot een egaal beslag.
- Vet zes kleine cakevormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes.
- Snijd de vijg in zes plakjes en druk in elk cakeje een plakje vijg.
- Bak de cakejes in ongeveer 30 minuten gaar in de oven. Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Variaties
Geen fan van vijgen? Vervang ze gerust door ander fruit, zoals frambozen of blauwe bessen. Je kunt het fruit ook helemaal weglaten
