Pompoenwafels
Dit heb je nodig
6–8 wafels
- 250 g pompoen
- 150 g boekweitmeel
- 3 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl pumpkin spice of kaneel
- (Kokos)olie om het wafelijzer in te vetten
Zo maak je het
- Snijd de pompoen in blokjes en kook deze in een laagje water in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
- Prak de pompoen fijn met een vork of pureer tot een gladde puree.
- Meng de pompoen met de rest van de ingrediënten tot een glad beslag.
- Vet het wafelijzer in met een beetje (kokos)olie en zorg dat het goed op temperatuur is.
- Bak de wafels goudbruin en gaar.
Serveertip
Zonder beleg zijn deze wafels al superlekker! Strooi er wat kokosrasp overheen, zoals wij doen, of maak ze extra lekker met een beetje honing, ahornsiroop of vers fruit.
